Home Search Sitemap Contact
Report, Repeat and Revise™
...Worldwide
   
Resource Center    

植物雌激素和粗饲料

  

消除变量. ，这是科学研究的基本规则。纯化饲料就是专为这一目的而设计的——尽量减少变量，使科学家可以确信，他们所研究的对象只有他们感兴趣的营养因子或受试物。有了如此卓越的工具，很难理解为什么如此多的研究人员仍然在营养学研究中，甚至，正如我们将会看到的，在非面向营养学的研究，比如药物和受试物功效研究或行为研究中，使用以谷物为主的粗饲料。
下载pdf文件


也许许多研究人员都不知道这两种饲料的深刻分歧。纯化饲料采用的是精炼成分，比如酪蛋白、玉米淀粉、蔗糖、玉米油以及固定数额的维生素和矿物质。科学家对增加或减少的成分拥有完全的控制（1）。

相反，以谷物为主的粗饲料的主原料为地面植物，如玉米、小麦、燕麦、大豆和苜蓿。这里存在一个问题——植物的营养价值在每个收获批次之间各异，并且，某些植物，包括大豆和苜蓿，含有大量具生物活性称为植物雌激素的化合物，这在不同收获时间也各异（2）。

粗饲料中的植物雌激素会在实验中引入潜在的强大变数。
植物雌激素大量存在于豆粕中——大多数实验室常用粗饲料的主要蛋白质来源；植物雌激素其中的一个称为异黄酮的子类是引起问题的罪魁祸首（3）。异黄酮与雌激素受体相互作用，可引起雌激素或抗雌激素作用（4）。因此，他们可以干扰受外源性雌激素影响的研究。雌激素调节生理多种途径，它们参与了男性和女性生长和生殖组织的功能，以及对骨骼，心血管和中枢神经系统的维护。因此，大豆异黄酮可以干扰无数的研究，甚至导致对结果的解释毫无意义。

到目前为止，许多研究人类和动物的实验对此毫无疑问，大豆异黄酮可以影响很多实验的最终结果。一些简单的例子会在下文提及，就该议题的大量综述也已被发表（5，6，7）图 1。

癌症。 在亚洲的很多国家大豆消费量很高而癌症的发病率很低， 这就引发了对大豆的潜在保护作用的兴趣（8）。作为局部雌激素受体拮抗剂，大豆异黄酮被认为在预防癌症方面起到一定作用。事实上，实验研究已经证实了流行病学的调查结果。例如，在乳腺癌，肝癌，结肠癌，前列腺癌的研究中，食用异黄酮的老鼠会得更少肿瘤和/或延迟肿瘤发育。实验结果有时会相互矛盾，结果很可能与多种因素有关，其中包括异黄酮的量、喂食时长和动物的荷尔蒙状态。诚然，关于异黄酮对癌症所起的作用的证据正在逐渐积累，我们应该对此引起足够重视。

代谢综合征。 有实验证明膳食大豆可以在自发性高血压大鼠中延缓高血压的发生（13）。大豆异黄酮也已被证明可以降低血清胆固醇和甘油三酯的水平（14，15），并且防止脂肪肝的形成（16）。喂食高脂饲料并以大豆为主要蛋白质来源的大鼠相比那些以酪蛋白为主要蛋白来源的大鼠的体内脂肪要低（17）。胰岛素敏感性在以大豆为食的小鼠也有改善（18）。

骨质疏松。 在人类（绝经妇女）和动物模型（卵巢切除啮齿动物）中对骨质疏松的研究显示了大豆异黄酮的保护骨骼的效果（19，20），且在动物实验中得到的数据非常一致。

生殖发育。. 特定水平的异黄酮可以在雌性啮齿动物中加速青春期发育和刺激子宫生长（21）。，在雄性啮齿动物中，前列腺腺体和性器官重量减少以及睾丸激素下降的例子也有报道（22，23）。对科学文献的检索可以发现互不相符的实验结果，正如其他数据一样，很可能由剂量和其他因素决定的。然而，科学家们似乎都同意，在直接或间接地涉及性别发育的研究中，膳食中植物雌激素的含量必须被考虑在内。

行为。 由于雌激素受体在大脑中有一定表达量，那么膳食异黄酮影响行为参数这种现象是毫不奇怪的。其对学习和记忆、社会互动、焦虑相关的行为、自主活动以及对疼痛的敏感度的影响都已有报导（6，24）。

个警世故事
经验证据积累迄今已经在广泛的实验结果中发现异黄酮的影响，毫无疑问，在选择膳食的时候，对这些化合物在哺乳动物生理学的作用必须给予认真考虑。

使用以谷物为主的饲料作为纯化饲料对照的营养学家必须知道这些差异。再者，这些知识必须传授给那些研究药物对可能被大豆化合物影响的多种疾病的疗效的科学家们。这些疾病包括骨质疏松、癌症、心脏病、高血要、疼痛敏感和各种精神病。可以理解，很多研究人员都不情愿从以谷物为主的粗饲料转换到纯化饲料。他们不敢改变正在进行试验的饲料，因为这些实验严重依赖于历史数据的比较。然而，一个有力的论据可以支持与过去的决裂：多年来使用的是否“同样的饲料”？答案是非也，因为粗饲料不同批次之间就有差异。实际上，在很多研究中，饲料植物雌激素含量的变化有可能引起数据的变化，或对结果的误解

移除以谷物为主的粗饲料中的植物雌激素来源是否可以解决问题？
鉴于大量有关植物雌激素'的影响的证据，一些粗饲料制造商现在销售没有豆粕或苜蓿秋的粗饲料。相反，这些粗饲料的成分包括玉米粉、小麦麸和小麦粉。这些饲料中的植物雌激素的确减少了而并非消失了。重要的是，这些成分并非精炼过的。因此，我们就不可能知道哪些尚未被发现的具有生物活性化合物存在于这些饲料中。事实上，在1940年，植物雌激素的影响被首次发现 - 当有人观察到，以红三叶草，一种富含植物雌激素的植物，为主食的放牧绵羊比其他绵延长得没有那么丰满（25）。

当然有人可以争辩说，世界上并没有实验研究的完美饲料这样的事情，但至少，要使实验有意义，我们应该努力消除膳食中的变量，特别是那些已知的可引起生物反应的——如植物雌激素。

Literature References
1.  Ricci MR and Ulman EA. Laboratory Animal Diets:  a critical part of your in vivo research.  
Animal Lab News 4(6): 1-5, 2005.
2.  Thigpen JE, Setchell KDR, Ahlmark KB, Locklear J, Spahr T, Caviness GF, Goelz MF,
Haseman JK, Newbold RR, and Forsythe DB. Phytoestrogen content of purified, open- and  
closed-formula laboratory animal diets. Laboratory Animal Sciences 49(5): 530-536, 1999.
3.  Brown NM and Setchell KDR. Animal models impacted by phytoestrogens in commercial chow:
Implications for pathways influenced by hormones. Laboratory Investigation 81(5): 735-747, 
2001.
4.  Ososki AL, Kennelly EJ. Phytoestrogens:  a review of the present state of research. Phytotherapy  
Research 17: 845-869, 2003.
5.  Committee on Toxicity of Chemicals in Food, Consumer Products and the Environment (COT).
www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/phytoreport0503, 2003.
6.  Jensen MN and Ritskes-Hoitinga M. How isoflavone levels in common rodent diets can interfere  
with the value of animal models and with experimental results. Laboratory Animals 41: 1-18,
2007.
7.  Thigpen JE, Setchell KD, Saunders HE, Haseman JK, Grant MG, Forsy DB. Selecting the
appropriate rodent diet for endocrine disruptor research and testing studies. ILAR Journal 45(4): 401-416, 2004.
8.  Yildiz F. Phytoestrogens in Functional Foods. CRC Press, Inc., 2006.
9.  Barnes S. Effects of genistein on in vitro and in vivo models of cancer. Journal of Nutrition 125: 
777S-783S, 1995.
10.  Barnes S, Grubbs C, Setchell KDR, and Carlson J. Soybeans inhibit mammary tumors in models of breast cancer. Prog. Clinical Biology Research 347: 239-253, 1990.
11.  Barnes S, Peterson TG, Grubbs C, and Setchell KDR. Potential role of dietary isoflavones in the prevention of cancer. Advances in Experimental Medicine and Biology 354: 135-147, 1994.
12.  Fitzsimmons JTR, Orson NV, and El-Aaaser. Effects of soybeans and ascorbic acid on experimental carcinogenesis. Comparative Biochemistry and Physiology 93A: 285-290, 1989.
13.  Cho TM, Peng, N, Clark JT, Novak L, Roysommuti S, Prasain J, and Wyss JM. Genistein attenuates the hypertensive effects of dietary NaCL in hypertensive male rats. Endrocrinology 148(11): 5396-5402, 2007.
14.  Bakhit RM, Klein BP, Essex-Sorlie D, Ham JO, Erdman JW, and Potter SM. Intake of 25 g of soybean protein with or without soybean fiber alters plasma lipids in men with elevated cholesterol concentrations. Journal of Nutrition 124: 213-222, 1994.
15.  Carroll KK and Kurowska EM. Soy consumption and cholesterol reduction:  review of animal and human studies. Journal of Nutrition 125: 594S-597S, 1995.
16.  Ascencio C, Torres N, Isoard-Acosta F, Gomez-Perez FJ, Hernandez-Pando R, and Tovar AR. Soy affects serum insulin and hepatic SREBP-1 mRNA and reduces fatty liver in rats. Journal of Nutrition 134:522-529, 2004.
17.  Torre-Villalvazo I, Tovar AR, Ramos-Barragan VE, Cerbon-Cervantes MA, and Torres N. Soy protein ameliorates metabolic abnormalities in liver and adipose tissue of rats fed a high fat diet. Journal of Nutrition 138: 462-468, 2008.
18.  Cederroth CR, Vinciguerra M, Gjinovci A, Kuhne F, Klein M, Cederroth M, Caille D, Suter M, Newmann D, James RW, Doerge DR, Wallimann T, Meda P, Foti M, Rohner-Jeanrenaud F, Vassalli J, and Nef S. Dietary phytoestrogens activate AMP-activated protein kinase with improvement in lipid and glucose metabolism. Diabetes 57: 1176-1185, 2008.
19.  Messina M, Ho S, Alekel DL. Skeletal benefits of soy isoflavones:  A review of the clinical trial and epidemiological data. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care 7: 649-658, 2004.
20.  Picherit C, Chanteranne B, Bennetau-Pelissero C, Davicco MJ, Lebecque P, Barlet JP, and Coxam V. Dose-dependent bone-sparing effects of dietary isoflavones in the ovariectomised rat. British Journal of Nutrition 85(3): 307-316, 2001.
21.  Casanova M. You L, Gaido KW, Archibeque-Engle, Janszen DB, and Heck, H. Developmental effects of dietary phytoestrogens in Sprague-Dawley rats and interactions of genistein and daidzein with rat estrogen receptors alpha and beta in vitro. Toxicological Sciences 51: 236-244, 1999.
22.  Weber KS, Setchell KDR, Stocco DM, and Lephart ED. Dietary soy-phytoestrogens decrease testosterone levels and prostate weight without altering LH, prostate 5 alpha-reductase or testicular steroidogenic acute regulatory peptide levels in adult male Sprague-Dawley rats. Journal of Endocrinology 170: 591-599, 2001.
23.  Wisniewski AB, Klein SL, Lakshmanan Y, and Gearhart JP. Exposure to genistein during gestation and lactation demasculinizes the reproductive system in rats. Journal of Urology 169: 1582-1586, 2003.
24.  Lephart ED, Setchell KD, Handa RJ, and Lund TD. Behavioral effects of endocrine-disrupting substances:  phytoestrogens. ILAR Journal 45:443-454, 2004.
25.  Johnston I and Williamson G. Phytochemical Functional Foods. CRC Press, Inc., 2003.
       
         
Where Nutriphenomics® Begins
20 Jules Lane New Brunswick, NJ 08901 Ph. 732.247.2390 Fax 732.247.2340 info@ResearchDiets.com Copyright © 2008 Research Diets, Inc. All rights reserved.