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开源饲料vs.粗饲料

实验动物饲料有两大类：粗饲料和纯成分开源饲料。粗饲料自从十九世纪四十年代以来在实验中一直被用作“背景”、“维护”或“对照”饲料。粗饲料相对便宜且可以提供全面充足的营养。这些饲料通常含有诸如玉米粉，燕麦粉，苜蓿草粉，豆粕，小麦粉这些成分，因而被称为以谷物或麦片为主。维生素，矿物质和脂肪的加入确保营养充足。粗饲料配方一般为'关闭式'的，这意味着制造商所加入的每个成分的确切数额都是保密的。

批次之间的差异
A要记住的重要一点是，粗饲料的每种植物材料都包含许多化合物，彼此之间不可分离。其中一些是营养性的（蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，矿物质和纤维），一些是非营养性（例如，植物衍生的合物，统称为植物化学物质）的组成部分。因为这些植物材料的营养成分会自然地随收获的位置和生长季节的不同而各异，这意味着粗饲料各批次之间存在差异。

例如，今天的粗饲料中的豆粕与六个月前的相比可能没有相同的蛋白质比例（可以说用来判断该成分的营养标准）。因此，当生产粗饲料时，只有两个选择——每次使用同等数量的豆粕，或者以增加或减少豆粕的量来修正营养差异水平。

实际上，在粗饲料的生产中两种方法都有其劣势。如果豆粕的水平一直保持恒定，那么这些饲料的蛋白质水平会因豆粕的蛋白质水平不同而不同。就第二种方法来说，整体蛋白质水平可通过在一个特定的批次使用不同的豆粕数量来大致维持。

经过一段时间的数据变化
然而，这就引出了一个新问题——通过改变豆粕水平来保持饲料蛋白含量不变的过程中，该豆粕非营养成分的含量发生了什么变化？豆粕（和其他植物源性成分）包含了丰富多彩、数以百计的植物化学物质。植物化学物质的一个子类是植物雌激素。这些植物雌激素可在动物体内与雌激素受体结合，从而产生亲或抗雌激素的作用。由于疾病状态如动脉粥样硬化和癌症的发展直接受这种亲或抗雌激素活性的影响，使用完全没有植物雌激素的饲料是可取的。第二，如果以不同的批次豆粕水平不同来修正蛋白质水平的差异，这样各批次的的植物雌激素的水平会有所不同。这种植物雌激素变化随时间可转化为数据变化，导致由于重复研究或使用大量实验动物造成的成本增加。这些结果都不具有成本效益的，也不可取。

粗饲料配方是否容易公布？
人们可以给出所使用粗饲料的名称，但是它是否与去年所用的饲料完全一样呢，特别是在非营养成分的水平上？可以说，考虑到所用成分的变异，答案是不。另外，由于大多数粗饲料的配方是封闭的，没有人能真正知道每种原料这个特殊批次的确切含量。粗饲料是否容易重复？同理于成分变异，答案也是否定的。

粗饲料是否可以随实验进展而修改？
修改意味着从饲料中去除或增加一些东西。由于粗饲料的每种植物成分可以包含一打（或更多）的营养素，消除来自粗饲料的营养素是不可能的。例如，人们不可以用粗饲料来研究一种非常低铁饲料的影响。因为根本没有办法删除任何或所有植物材料的铁质——这就好比试图从一个烤好的苹果馅饼中去除糖份。

这就使对粗饲料可做的修改仅限于补充。但是，这里也有局限性。让我们来举个高脂饲料的例子。鉴于肥胖和糖尿病患者在西方国家中不断上升，这些相关领域的研究在过去的10年大大增加。实验动物被喂食高脂饮食以检验药物防止或逆转肥胖的能力。通过混合脂肪和粗饲料粉末得到高脂粗饲料是可行的，这些饲料可以粉末或颗粒形式喂食动物，但是在使用过程中应谨慎，因为随着脂肪的加入，在粗饲料中的其它养分浓度相应被稀释了。

在这个例子里，20%脂肪被加入到粗饲料中（800克粗饲料加200克猪油）。

虽然这有效地把脂肪含量从12%卡路里提高到48%，却也将蛋白质从28%卡路里稀释到17%。这样蛋白热量和其他所有营养与非营养成分就减少了40%。这可能会产生两个问题。首先，这种过度补充脂肪的行为会过度稀释养分，从而产生蛋白缺乏，这显然无益于对高脂食物效应的研究。第二，这个稀释效应使得与对照组（未改动的饲料）的比较难以进行。相对于对照组，试验组的吃的不仅是高脂饲料，而且每卡路里饲料中的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素都相应较低。因此在进行组间数据比较时将难以确定表型的差异是否由于某个养分的变化引起的。由于粗饲料难以公布、重复和修改，研究人员还有那些选择呢？——纯化成分开源饲料

成分	粗饲料	20%脂肪粗饲料
粗饲料（克）	1000	800
猪油（克）	0	200
总计	1000	1000
克%
蛋白质	23	19
碳水化合物	0	40
脂肪	5	24
热量%
蛋白质	28	16.8
碳水化合物	60	35.7
脂肪	12	47.5
总计	100	100

Literature References
Akingbemi, B.T. et al., Exposure to Phytoestrogens in the Perinatal Period Affects Androgen Secretion by Testicular Leydig Cells in the Adult Rat. Endocrinology 148(9):4475–4488, 2007

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